根据烹饪需要，选择适合的食用油

      居民的日常生活中的三餐离不开油，食用油是人体脂肪的主要来源之一，又是一种较好的调味品。但油的种类繁多，需要合理的选用适合个人的食用油是很重要的。


        菜籽油脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大。菜籽油中主要脂肪酸组成是亚油酸10％～20％，油酸10％～35％，棕榈酸2％～5％，亚麻酸5％～15％，芥酸25％～55％，花生四烯酸7％～14％。 

        花生油直接用于制造起酥油、人造奶油，也是良好的煎炸油。

        玉米油又称为玉米胚芽油，主要脂肪酸组成是亚油酸55％～60％，油酸25％～30％，棕榈酸10％～12％，亚麻酸2％以下。玉米油含亚油酸高。 

        葵花籽油是为数不多的高亚油酸油脂之一，主要脂肪酸组成是亚油酸65％～78％，油酸14％～17％，棕榈酸6％～8％，硬脂酸2％～3％，其氧化稳定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。 

        橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。

   
        由以上的油类介绍，我们可见，每种油的性能都是不一样的。日常生活中，可根据烹饪需要，选择适合的油品。